現代快報訊（記者 馬壯壯 文 / 攝）很多人有喝茶的習慣，在悶熱的夏天，喝上一口冰鎮的茶飲料十分暢快。瓶裝冷泡茶、冷泡專用茶袋 …… 相比于熱水沖泡的茶葉，越來越多的冷泡茶出現在超市貨架上，包裝時尚，聲稱冰鎮冷藏口感更佳。而在網購平臺，銷量好的冷泡茶袋月銷超過 2 萬，在社交平臺的討論度也很高，甚至成為 " 時尚單品 "。

△南京一超市售賣的冷泡茶

清涼甘冽易操作，冷泡茶走俏

說到泡茶，估計不少人想到的是擺上一套茶具，用熱水沖泡細細品嘗。現在對于茶的飲用方式，除了超市冰柜中冷藏的瓶裝茶飲料，還有專門的冷泡茶袋售賣，而且銷量不低。

△超市售賣的冷泡茶

只用常溫水，不用久久等候，5 分鐘就能品嘗到清涼甘冽的茶水。看到這樣的宣傳語，你是否想買一袋嘗嘗？8 月 1 日上午，現代快報記者走訪了南京部分超市，均發現有冷泡茶袋售賣。" 白桃烏龍冷泡茶，30 秒出味道。" 在秦淮區大行宮附近的一家超市，記者看到了一款冷泡茶，宣傳語主打操作便捷，稱采用特殊制茶工藝，常溫水也能速泡出茶味。這款茶一盒 10 包，售價 49.9 元。這家超市還有青提茉莉、葡萄烏龍口味的冷泡茶，記者觀察后發現，茶包裝上均表示加入冰塊或者冷藏后的口感更佳。

在位于新街口的一家超市中，茶飲區域的冷泡茶口味更豐富，荔枝紅茶、檸檬紅茶、繽果綠茶、西柚柑橘紅茶 …… 平均一個茶包不到 3 元。還有某品牌的冷泡茶正在做促銷，買兩盒會送一個玻璃杯。導購人員說，就她觀察，年輕人喜歡買茶袋，像是中年消費者，很少有人買茶袋，更不用說冷泡茶袋了，他們基本是買茶葉。

在網購平臺，冷泡茶的銷量就更加直觀了。記者輸入關鍵詞進行搜索發現，銷量排名靠前的月銷顯示超過 2 萬。以該款冷泡茶為例，產品以茶葉搭配水果，冷水沖泡就能獲得一份 " 平替版 " 的果茶，0 糖 0 脂也迎合了當下年輕群體的飲食習慣。在評論區，有消費者表示，相比傳統熱泡，冷泡茶冰鎮后的口感更甘冽，不會很苦，而且茶湯清亮，放在辦公室每天喝一袋，很適合夏天飲用。不過也有消費者表示，這款冷泡茶平均 4 元多一袋，相比同品牌熱泡茶一袋 0.6 元的價格，冷泡茶還是貴出不少的。其實除了超市，一些網紅奶茶店不光售賣現調奶茶，也有冷泡茶出售。比如某網紅品牌奶茶店，一款 500 毫升的冷泡烏龍，一瓶售價 18 元。

△南京一超市售賣的冷泡茶

冷泡好喝，但不是所有茶都適合

清涼甘冽的冷泡茶有多好喝？在某社交平臺上，不少博主都分享了冷泡茶的制作方法。一些博主調制的冷泡茶，看起來時尚感滿滿。記者瀏覽發現，網友也是各出奇招，有人分享的照片顯示，把自制冷泡茶一整排擺放在冰箱里冷藏一夜，喝的時候再放上愛吃的水果，一份精美的下午茶就到手了。

有人把冷泡當成打開茶飲新世界的大門，也有人吐槽自己冷泡的茶水嘗不出味道。現代快報記者采訪了科普作家、生物與食品工程博士云無心，" 影響茶水風味最大的首先是咖啡因，它是苦的，另外茶多酚有點澀。其他的物質比如茶氨酸、茶多糖，則可以提供令人愉悅的味道，比如茶氨酸就可以提供鮮味。" 這些物質在高溫下更容易溶出，云無心介紹，在低溫下，咖啡因基本不會溶解到水里，但是茶多酚、茶氨酸可以溶到水里，只不過速度比較慢。當泡茶的水溫度較低時，泡出可溶成分的速度就會變慢，需要更長時間，咖啡因基本上泡不出來，所以苦味會大大減少，" 對于一些不喜歡苦味的人來說，冷泡茶是有優勢的。"

△社交平臺上網友關于冷泡茶的討論

云無心也提示，不是所有茶都適合冷泡，有些茶冷泡后可能沒有味道，" 雖然理論上每種茶都能冷泡，但從口感、香氣的角度，不同茶還是有區別的。像紅茶、黑茶這類揉捻比較充分的茶，還有香味比較濃的花茶、烏龍茶，其中含有的風味物質容易被溶解出來，所以適合冷泡。白茶則不適合，你會發現沒啥味道。"

現代快報記者了解到，根據某機構的行業趨勢報告，冷泡茶在 2020 年的增速是整體茶品類增速的近 10 倍，其中大部分訂單都出自 90 后、95 后之手。云無心也認為，觀察一些品牌的冷泡茶外包裝可以發現，外觀設計很時尚，比較吸引年輕人；一個可以密封的杯子、一把茶葉，倒上冷水、放進冰箱，操作方便，也是一大優勢；冷泡方式還能降低茶水的苦澀口感，對于不愛苦味的人更加友好。" 冷泡茶既保留了沖泡茶葉的基因，制作過程又有一定體驗感，還可以激發分享欲，這些元素組成了適合年輕人的消費場景。"

（編輯 蔣文嘉）