烏龍茶制作的工藝流程

制作烏龍茶需要經過菱凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五個工序。菱凋是將茶葉內部分水分蒸發，增強茶葉韌性再讓其進行氧化，使茶葉邊緣呈紅色，中間呈黃綠色。炒青和揉捻是將茶葉放在鍋中翻炒，并揉捻以縮小茶葉體積。干燥指指蒸發水分，軟化葉子。