一定需要的是活魚，死的河豚魚很難處理其體內毒素。河豚的毒素主要在眼、血、卵巢、肝臟等部位，首先用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗干凈。

河豚又名河鲀， 其肉味鮮美、營養豐富，是一種名貴的高檔水產品，被譽為“菜肴之冠”。因其外形似“豚”，又常在河口一帶活動，江、浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。河豚雖然美味，但是卻含有劇毒，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，會讓人的神經系統癱瘓，并讓人最后死于呼吸衰竭，而且河豚毒素發作時間是很快的，沒有什么潛伏期，所以，一旦發作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。

那河豚怎么處理才沒毒呢?我們首先要了解河豚的毒都分布在哪里，河豚的毒都在卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中。魚肉沒有毒，如果河豚死了，肉質就會被污染。首先處理的河豚得是活的，然后就按照以上介紹的方法處理就行了。