皮蛋一直備受大眾喜愛(ài)

但是

" 吃皮蛋會(huì)慢性中毒 "

" 皮蛋既不安全又沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) "

等質(zhì)疑聲也層出不窮

那么

吃皮蛋真的對(duì)人體有害嗎？

吃皮蛋真的會(huì)慢性中毒嗎？

皮蛋以鴨蛋為原料，輔以草木灰、生石灰、茶葉末、食鹽、黃丹粉、稻殼等，用稀泥包裹腌制?？梢詾槿梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈉、鈣、磷等多種礦物質(zhì)。

值得注意的是，黃丹粉（氧化鉛）屬于重金屬，過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致貧血、高血壓、孕婦流產(chǎn)、嬰兒智力發(fā)育受損等問(wèn)題。這也是皮蛋被詬病讓人 " 慢性中毒 " 的原因。

如今，皮蛋腌制方法已經(jīng)升級(jí)，制作過(guò)程中的鉛含量大大減少。

國(guó)家規(guī)定所有皮蛋制作中不允許添加含鉛物質(zhì)，" 無(wú)鉛 " 皮蛋中的鉛含量不得大于 0.5mg/kg。這一標(biāo)準(zhǔn)與日常食用的肉制品、豆制品的鉛含量接近，可以放心食用。

皮蛋怎么吃更健康？

大家在購(gòu)買皮蛋時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品，遠(yuǎn)離散裝皮蛋。一旦發(fā)現(xiàn)過(guò)期、包裝袋漏氣、商標(biāo)模糊不清的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)聯(lián)系商家調(diào)換。

此外，皮蛋長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中容易感染沙門氏桿菌，一旦誤食容易引發(fā)惡心、發(fā)燒、嘔吐、腹瀉等癥狀，打開(kāi)后應(yīng)盡快食用，不要在冰箱里保存。

相較于普通人群，孕婦與兒童對(duì)鉛更為敏感，應(yīng)盡量少食用。

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來(lái)源：人民網(wǎng)

（編輯 李蔚蔚）