曾經餐飲界當之無愧的一哥

——火鍋，如今不香了？

昨晚，在港股上市的

呷哺呷哺和海底撈

都發布了盈利預警

海底撈預虧 2.25 億至 2.97 億元

根據海底撈這份盈利預警，公司截至 2022 年 6 月 30 日止六個月收入預計不低于人民幣 167 億元，與去年同期相比最高下滑 17%，2021 年同期收入約為人民幣 201 億元。

對于營收下降，公司稱主要是由于 2022 年 3 月至 5 月新冠疫情影響導致中國內地部分餐廳停止營業或暫停堂食導致客流量減少，以及因 " 啄木鳥計劃 " 餐廳數目對比 2021 年同期減少。

所謂 " 啄木鳥計劃 "，是海底撈在 2021 年 11 月公布的一項改革措施，包括持續關注經營業績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復大區管理體系，強化內部管理和考核機制，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況等。而這項計劃最惹人矚目的一點，是決定在 2021 年前 12 月 31 日前逐步關停 300 家左右門店。

凈利潤方面，2021 年同期公司凈利潤約 9650 萬元，而其預期今年上半年將錄得凈虧損約人民幣 2.25 億至 2.97 億元。這也延續了公司去年下半年以來的虧損態勢，去年全年海底撈巨虧 41.6 億元，主要發生在 2021 年下半年。

海底撈表示，隨著疫情的緩和，2022 年 6 月以來其中國內地及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。

據環球網，極海品牌監測的最新數據顯示，海底撈目前在全國有 1248 家門店，在今年 6 月有 1247 家門店，去年 12 月有 1326 家門店。半年時間，海底撈門店數量減少近 80 家。而根據官方數據，2021 年全年，海底撈新開業門店 421 家，關閉門店 276 家。

今天

# 人們為啥不愛吃海底撈了 #

的話題一度登上微博熱搜

不少網友表示

" 主要是貴 "

更有人直言

" 沒有不愛吃，是最近變窮了 "

也有網友提出

" 同質化嚴重 " 等看法

呷哺呷哺稱上半年預虧 2.7 億 -2.9 億

除了海底撈外，8 月 14 日晚間，" 火鍋第一股 " 呷哺呷哺同樣發布了盈利預警。根據該公告，2022 年上半年，呷哺呷哺預計營收約 21.6 億元，同比下跌 29.0%；凈虧損預計為 2.7 億 -2.9 億元，較上一年度的虧損 0.47 億元同比擴大了約 474.47%-517.02%。

針對虧損擴大，呷哺呷哺指出，今年上半年大部分地區的餐廳仍然受到疫情影響，無法充分營業。其所在的 116 個城市中，受到疫情影響的有 92 個，占比約 79%，尤其主要一線城市受疫情影響嚴重，如北京、 上海、深圳、天津等。

公告稱，集團將持續密切關注市場狀況、檢視餐廳經營情況，以及時調整組織架構和業務策略，同時將采取多項措施增加餐廳運營收入和精細化控制及管理各項經營成本費用，其中包括針對疫情的影響。

上半年全國餐飲收入整體下行

今年上半年，餐飲上市公司的整體情況都不容樂觀。

今年上半年，星巴克在中國地區的收入下跌，百勝中國營收凈利雙降，全聚德、西安飲食虧損擴大，唐宮中國、太興、味千 ( 中國 ) 均由盈轉虧。

受到疫情等多方面因素影響，今年上半年，全國餐飲收入整體下行。根據國家統計局發布的數據，2022 年上半年，全國餐飲收入為 20040 億元，同比下跌 7.7%；限額以上餐飲收入 4879 億元，同比下跌 7.8%。

來源 | 每日經濟新聞、北京商報