1、挑選完好無損的葡萄，放入盆中，加入清水和面粉搓洗，再放到淡鹽水中浸泡15分鐘；2、把葡萄放陰涼通風處晾干，放入容器中，加入適量白糖拌勻，用勺子壓破葡萄；3、將腌制的葡萄倒入玻璃瓶中，用保鮮膜封好，放25-30℃溫室里發酵1個月；4、用干凈紗布過濾葡萄皮，再將葡萄酒倒入玻璃瓶中，進行二次發酵即可。

　　如何自制葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。

　　葡萄的采摘日期是根據葡萄籽粒的成熟度來決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。適當的酸度和酒精度的平衡體現了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質量和如果遇到壞天氣葡萄會發生腐爛病之間冒風險。

　　當希望控制采摘的質量，或為了一種特殊的釀造結果，就需要采用手工采摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。