只有米飯才能治愈我！

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事干研究院的最新研究成果

請放心食用

天氣一降溫，就瘋狂想吃各種米飯料理。

要飽滿的，彈牙的，閃閃發光仿佛在勾引我犯罪的，米飯！

最好搭配肥厚的鵝肝，和黑松露臘腸一起，瘋狂翻拌到香氣洶涌：

或者猛火鐵鍋下，用飽含汁水的牛肉粒，把米飯炒得極有鍋氣：

簡單鋪蓋幾種魚肉刺身，感受大海賦予的鮮厚和甘甜，也很棒啊：

認認真真吃米飯，認認真真貼秋膘！

最近磕到上頭的 10 碗米飯

都在上海，請收好！

第 1 碗鱔魚煲仔飯

能吃到極其美妙的鍋巴哎

當初在某書上，刷到這鍋鱔魚煲仔飯的時候，感覺整個人被擊中，只剩下一個念頭：想立刻馬上現在就吃到！

鱔絲肥厚，抿在嘴里嫩嫩的，蔥蒜被熱油煸炒過很香，很襯鱔絲的鮮。

米飯很優秀啊，據說鍋底還鋪過一層豬油，在翻拌的時候香氣就一陣一陣往臉上沖。

翻拌的時候大家都捧著碗等著分飯哈哈哈，那陣仗太好笑了。

于是能吃到如此美妙誘人的鍋巴！

吃起來略濕潤，但口感保留得剛好，不粘牙不干硬，和著蒜頭一起吃都很香香~

Tips：

店名叫「157 食坊」，在上戲附近，被戲稱是上戲的校外小食堂hhh

除了鱔魚飯，還喜歡點白灼牛肋條，厚切噢，但咬在嘴里很軟嫩，奶香奶香的

有很多應季菜式，不知道吃什么的話可以讓老板推薦

第 2碗海腸撈飯

油香十足，帶著海味的鮮

海鮮和米飯真的好搭噢，隨便做個醬香濃郁的撈汁，鋪蓋在米飯上，就好鮮。

海腸，北方的一種海鮮，挺像在吃油爆過后的小腸，不肥，口感更偏脆韌：

千萬不要手賤去搜圖啊...

米飯提前用半肥半瘦的豬肉爆過，有足夠的油香味，色澤也很棒。

稠而鮮的醬汁，撈過海腸和米飯，鮮味被直接放大，咀嚼起來極為滿足。

北方朋友表示，就是家那邊的味道嘛！

這家店做的就是山東海鮮，叫「膠東漁村」，店里海鮮都還挺新鮮的，叫來山東朋友吃，也說很正宗。

特別是鳥貝，被蔥油和辣椒爆過，脆，甜，鮮香下飯。

第 3 碗黑松露鵝肝飯

脂肪嫩滑，慢慢融化在舌尖

米飯么，還是得配充足的脂肪，才能激發出碳水擁有的最大快樂。

比如這碗黑松露鵝肝飯。

戳破窩在中間的那顆生雞蛋，然后快速攪拌開，米飯瞬間有了靈魂：

鵝肝挖開來，像豆腐一樣嫩，吃到后面，都融在米飯里了：

超級上癮。

黑松露拌在其中，存在感不強，但總會隱約飄過黑松露的香氣，很勾人。

還用了皇上皇的臘腸，酒香也很明顯，很提味。

就說這一口，得有多上頭。

「文餐廳」的鵝肝黑松露飯屬于一到秋天，就很想來吃。分量不大，但還是建議分食，不然吃到后面有點膩。

第 4碗 鮮牛肉炒飯

鍋氣猛烈，直沖人心

很久沒吃過鍋氣如此兇猛的炒飯了，而且還放了這么多且大顆的牛肉！

鍋氣之足，拿捏住了一眾吃貨的心。

熟度剛剛好，柔嫩，彈牙，咬一咬還會有汁水：

米飯呢，炒得焦香焦香的，還能吃到鍋巴：

神來之筆是藏在里面的蔥花，裹挾著美拉德反應的香氣，我要被香迷糊啦！

飯后再來一份溫溫柔的雙皮奶，好舒服好愜意啊。

雙皮奶是老板自己做的，實際上奶味并沒有很濃，但勝在嫩滑。

來自長壽路的「潮廂」，在某評頁面也提供了外賣或者跑腿送的服務。

其實招牌是醉雞煲和潮汕牛肉火鍋，但我可以為了這一碗牛肉炒飯特地去吃hhhh

醉雞煲對比過威皇，感覺這家更香濃一些

第 5碗生蚵油條飯

一口包住蚵肉，比豆腐還嫩啊

上桌那一刻，就覺得，蚵肉還挺飽滿的哎！

撒了超多的青蒜葉。

搖一搖，還會晃~

單吃也很棒，是吃得出來的新鮮，嫩嫩的，會滑進嘴里，不腥。

試了一下和豆腐一起嚼，幾乎分辨不出來。

底下的油條段，浸在醬汁里軟軟的，但又帶油香味。

和溫州糯米飯那種脆脆的不太一樣。

醬汁用臺灣豆豉調味過，偏辣口，加上青蒜略沖鼻的辛氣，兩者搭在一起，開胃又增香。

米飯蠻軟的，一勺下去，青蒜、生蚵仔、油條都要有，塞進嘴里巨滿足。

Tips：

這碗來自「隨時見」，也是臺灣口味。生蚵飯帶點辣，但屬于不吃辣也能接受的程度，建議到店里吃，現在這個季節坐在窗口還挺舒服der~

第 6碗海鮮刺身飯

肉眼看得見的甘甜鮮美

日料店老板都經常來吃的海鮮飯，端上桌真的有被美到。

魚生懶散散的蓋在米飯上，透亮，泛著新鮮食材才有的光澤。

這次主要是鰤魚、真鯛和金槍魚，加些許三文魚魚籽和大連海膽。

鰤魚脆脆的，真鯛軟甜，海膽甘甜柔滑：

每天用到的魚不一樣，以當天進什么貨為準，但品質都不會差。

米飯用醬燒鰻魚的魚碎和醬汁拌過，飽滿又有鮮味。

魚籽在嘴里爆開，濃厚鮮味立刻沖出來，特別有趣的體驗。

看著小小一碗，實際吃起來很滿足的，感覺大海在嘴里徜徉翻涌~

Tips：

海鮮飯來自「大和屋」，其實他家的招牌是關東煮，上海業內數一數二的那種好吃。

牛舌軟彈，番茄會爆汁，連簡單的白菜包肉都極有滋味。

點個拼盤就行，一定要吃啊，不能錯過！

第 7碗臺式鹵肉飯

酒后吃一碗，魂都回來了

誰能想到，明明是去喝酒的，后來居然被鹵肉飯勾得心心念念，隔段時間就想去吃一次。

鹵肉飯上海有很多，但這碗就是不一樣。

看到那塊亮晶晶的嗎，就是被燜得將化未化的肥肉，可以直接抿開，不膩，只剩下濃濃的肉香。

在臺灣吃過的鹵肉飯，基本都有肉眼可見的肥肉和皮，而不是混雜在一起的肉碎。

豬皮熬出了膠質，肉醬和蔥酥才能完美融合，濃厚，油亮，鋪在米飯上緩緩滲透下去，每一粒都裹足了肉香。

米飯略遜色，時軟時硬，但為了口鮮香軟滑的鹵肉臊子，我可以一直來吃！

吃多了還是會有點油，配的酸黃瓜正好解膩。

而且，雞尾酒也好喝呀。

酒足飯飽，才是人生第一快事！

紹興路上的「pop corner」，主調酒師是臺灣人，所以提供的小食大都是比較正宗的臺灣口味，開胃且下酒。

比如這個鴨雜，改良過的糟鹵口味，更偏咸鮮，沒那么甜，很配酒。

第 8碗新疆羊肉抓飯

極大滿足你吃肉的欲望

吃米飯么，還是得配大塊的肉肉，最好帶著軟糯的筋，燉到酥爛。就比如，一整根大羊腿：

秋天吃羊肉抓飯，實在是再合適不過了。

扯一下就脫骨：

特別是羊排帶點筋膜的地方，好吃到粘嘴！

米飯燜得油亮油亮的，和紅黃蘿卜搭在一起吃，甜甜的，有羊肉的淡淡奶香。

新疆人也太會吃了吧！

「胖胖君的新疆抓飯」，在天潼路附近，吃過不同的抓飯還是喜歡這家。門店很小很偏，但勝在分量足且滋味在線，比較適合叫外賣。

每天只做一鍋，羊腿抓飯中午 12 點就賣完了，最好提前定。

第 9碗 溫州糯米飯

熱熱的肉澆頭，配大把油條酥

溫州人早上一定要吃的糯米飯，糯米蒸得透亮飽滿，澆兩勺熱騰騰的肉碎澆頭：

澆頭是用香菇和豬肉沫炒出來的，出鍋前還會用肉湯勾個薄芡，澆在米飯上很容易吸湯。

里面還加了小蝦米，很鮮。

糯米本就干爽，和澆頭攪勻后，瞬間油潤有光澤：

粒粒分明哎，像圓鼓鼓的米飯寶寶。

靈魂就是最后撒的油條酥，炸得焦脆，即使混在米飯里也不會軟趴趴的。

這一大勺，就是溫州人日常必不可少的日常滋味。

這家店來自溫州朋友的推薦，說是經常去吃糯米飯。叫「溫州美食」，在蒙自路，老板也是溫州人，不過店面比較小，更推薦叫外賣。

第 10 碗雞湯泡飯

簡簡單單，但治愈至極

降溫天么，就適合吃碗雞湯泡飯，沒什么很特別的，但足夠熨帖落胃。

雞湯屬于清爽掛，但不寡淡，比起雞油豐厚的那種更適口一些：

就是很適合秋天喝的味道。

香菇和雞肉都好軟好 Q 噢：

米飯也泡得剛好，不爛糊，粒粒分明，還帶著新鮮米飯的軟糯：

浸泡在湯里很是飽滿呢。

呼嚕嚕吃下肚，感受熱氣從嘴里入胃再發散到全身，一點點驅散秋寒，好舒服啊~

這碗來自「石小路」，主做芋兒雞。雞肉嫩，芋兒耙，燉煮得還算入味，但沒有重慶的那么重口，路過的時候可以去吃吃。

題 外

你還能為哪些香噴噴的蓋飯，心甘情愿貼秋膘呀～

狂炫大米飯的下飯菜，10分鐘快手菜！只怕不夠吃～

在大閘蟹還沒上市的日子，只能靠著香噴噴的蟹粉解饞：

每一口都是活蟹現拆的蟹粉，饞這一口滿滿的蟹黃洶涌。蓋在大米飯上，香瘋了

和臘腸煲仔飯搭配，直接把幸福感拉滿。滿滿一口，包裹肉香四溢的臘腸和絲絲分明的蟹粉：

手拆蟹粉一直是飽記的王牌產品，去年雙11直沖天貓蝦醬蟹醬榜（每一步都認真制作不敢馬虎

一大盒8小份分裝，液氮冷凍所鮮，能吃八大碗蟹黃面。全手工活蟹現拆，鮮香撲鼻。

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居然還有云南的菌子，能比肉還香？看！爆炒上好的牛肝菌和雙椒，滋啦滋啦：

能比雞湯還鮮，是貴餐廳會使用的食材。咕嘟咕嘟，一碗大朵的羊肚菌吸飽雞湯的靈魂：

上好的云南菌菇「 黑磚牛肝菌&大口羊肚菌 」，份量足，品質不錯。上新來嘗鮮～

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本文的研究員

Annie

不吃香菜，堅決不吃

阿 兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿鐵與啤酒愛好者。

攝影風格在濃油赤醬與清新爽口間徘徊。

餌 絲

吃完之后狂炫兩板健胃消食片。

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