中國出口的名片，除了硬核震撼的風機、巨輪，還有鮮味十足的魚蝦蟹貝。中國是全球最大的水產品出口國，每年有超過 130 萬噸的水產品從中國的各大港口出發，游向全世界的餐桌。

這些魚蝦蟹貝的出口要經歷怎樣的旅程呢？跟隨記者的鏡頭，到我國水產品出口大省山東，去看一條鲅魚的出海之旅。

從海里來 到海外去

一條鲅魚的 " 出海 " 路

記者來到山東日照的一艘漁船上，經過兩個小時的航行和兩個多小時的撒網等待，記者迎來了第一網收獲。

鲅魚泛著藍色光澤，刺相對比較少，而且價格實惠，是我國凍魚出口的主要品種之一。

記者來到碼頭，這里停著很多漁船。船一到港，就會有相熟的魚販來收魚。記者當天收獲了五箱鲅魚，每箱五六十斤，據了解，收購價大約為 6 元一斤。魚販收走后，這些魚最終被出口加工企業收購，成為原材料。

新鮮捕撈回來的鲅魚會經過清洗、切片、去骨、調味等超 20 道工序，其中一條產線在對鲅魚魚片進行明火烤制，來制作燒烤風味的即食產品。隨后，鲅魚就被加工成各種各樣不同口味的產品。

完成 -30 ℃速凍的產品，還要經過 X 光機的掃描，檢測是否還有殘余的骨刺、異物等。等到全部檢測通過，就可以裝箱了。

報關、檢疫，只要三四天時間，這批鲅魚產品就能完成全部的出口手續。記者看到兩個集裝箱裝著 30 多噸的鲅魚，集裝箱插著電，保持箱內溫度為 -18 ℃，通過一根遠程超導系統數據線，堆場管理方可以對箱內情況進行實時監測。

在日照港的碼頭上，吊機正在將集裝箱裝載上船，一同裝船的還有 100 多噸其他各類水產品，這艘集裝箱船將開往日本。短短不到兩周時間，從捕撈到出口抵達，日本的消費者就能品嘗到這批來自中國的美味佳肴。

深加工 高附加值

我國 1-8 月水產品出口額同比增 13.6%

出海的水產品們，在登船之前，都少不了一道重要的工序，那就是加工。過去數十年，這道工序只是切割冷凍，而如今，越來越精細的深加工，也讓中國水產的風味飄向了更大的市場。

全國最大的水產品出口企業——山東美佳集團，年出口水產品 4 萬噸左右，目的地涵蓋日本、歐盟等 38 個國家和地區。記者到訪時，不少車間在滿負荷作業。

除了蟹柳，企業今年推出的深加工產品還有解凍即食的鰻魚、超市零售端的調味水產、出口老齡化國家的魚糜特護食品等，負責人介紹說，得益于幾款新產品銷量增長，企業今年的效益是建廠 50 多年以來最好的一年，前八個月出口額達到 3.7 億美元。除了傳統的全球供應鏈優勢，核心還是企業由粗加工轉向精深加工的戰略轉型。

水產品，除了魚蝦蟹貝，還有一個重要類目——海藻。藻類也是超過魚、蝦的第一大水產品類。青島明月海藻是全球最大的海藻生物制品企業，旗下海藻酸鹽的產量占全球產能的 30%。今年全球海藻減產，企業由于提前布局海外原料基地，以及不斷提高產品附加值，今年總體銷量不降反升。

截至 2021 年，我國水產加工企業共計 9202 個，水產冷庫 8454 座，2021 年水產加工品總量 2125 萬噸，位居世界第一。今年 1-8 月，我國水產品出口延續增長態勢，出口累計 239.9 萬噸，出口額達 150.0 億美元，同比增長 13.6%。

（編輯 李蔚蔚）